「營養師，咖啡跟茶可不可以算在”水量”裡面嗎?」
咖啡和茶都是被大多數人所喜愛的飲品，它們的味道、香氣和提神效果使其在世界各地都受到廣泛的關注。手搖杯店、超商及咖啡專賣店林立的環境，取得變得更方便容易。
因此我在衛教飲水量時，就經常會被詢問開頭的問題，基本上會問這種問題的人有兩種，一種是自知喝水量不太夠、另一種是覺得開水沒味道不喜歡喝的人。
此次我們先來了解，如果完全以咖啡或茶來替代水，可能會帶來什麼風險?並用正念飲食的觀念，不知不覺將水分攝取量增加吧
水份與腸腦軸代謝平衡關係
水份是身體代謝的基礎，身體總含水量約70~80%，從消化代謝、肌肉、關節、呼吸系統及體溫調節，腸腦軸（gut-brain axis）是一個腸道健康與大腦功能之間會相互溝通作用的概念，而腸道微生物群(益生菌及不良菌)是調控腸道健康與大腦內分泌平衡之間的關鍵之一，水分的攝取可以影響腸腦軸的運作：
1、維持腸道消化穩定性：
水份是維持腸道規律蠕動穩定性的關鍵要素，幫助食物通過消化道，充足水份增加糞便濕潤度，穩定排出避免毒素及廢棄物在腸道停留時間過久，也有助於維持腸道菌叢的多樣性
2、神經傳遞物質的產生：
以腸腦軸的概念，腸道微生物可以影響神經傳導物的產生，再經由血液進入大腦，影響我們的情緒和行為。充足且不過量的水份攝取有助於維持腸道環境的穩定，從而有助於神經傳導物的穩定產生。
3、預防體內發炎：
水份的缺乏可能會導致糞便滯留於腸道，就是所謂的便秘情形產生，如果刻意使用促排便劑造成輕瀉，也會增加腸道發炎風險，長期會導致腸腦軸失衡，進一步影響到大腦功能。因此，充足的水分可幫助維持腸道新陳代謝的穩定性，降低發炎風險
以咖啡、茶替代水，可能會帶來的4個風險
1、對咖啡因的過度依賴：
茶和咖啡都含有咖啡因，雖然它可以提神醒腦，但過量攝取會刺激新陳代謝加速，可能導致失眠、煩躁、心跳過快、頭痛和其他健康問題，長期大量攝取可能也會產生依賴性。
2、脫水的風險：
雖然近期的研究顯示，適量的咖啡或茶攝取並不會導致脫水，但是大量或過量飲用會增加代謝速度，可能會增加尿液的排放，從而導致身體脫水。
3、影響營養素吸收：
茶中的單寧酸會與鐵質結合，降低其吸收率，因此長期大量飲用可能會影響體內的鐵質吸收，導致貧血的風險。因加速新陳代謝，也可能導致腸道不平衡，而影響礦物質或B群吸收力，也間接導致益生菌自己生成B群的能力下降
4、牙齒健康問題：
茶和咖啡都含有酸性物質和染色劑，長期大量飲用可能導致牙齒變色或蛀牙。
為什麼我不建議用將含水食品計算入每日水份攝取量?
咖啡跟茶葉裡面有許多抗氧化物質，對於健康是有相當的益處，他的確可以算水攝取的一部分，但我並不建議你把它算進每日飲水量。
Augustine. V 這篇文獻 中表示身體對於口渴及飢餓的感知似乎是有自己特有的機制，並不是由體內滲透壓在做平衡，而是更快速的大腦神經元感知，只有純水攝取時，才會快速抑制口渴中樞神經元活動作用，因此當入口的東西化學物質或物質型態(如半固體或固體)不同時，卻不會抑制口渴的症狀，意思是除了水以外，都不會有快速解渴的作用，對身體來說，“水”才是主要解渴的物質，而這理論在我自己跟我自己帶過的學生上都得到同樣的驗證。
口渴卻沒有相對應的提供充足水量，身體會下意識地尋找可以補充水分、降溫的食物，在這過程中會不知不覺增加水果、冰飲甚至油炸物的攝取量。
用正念飲食實現飲料自由
請記得口渴了”一定要先喝水“，至於飲料，不管有糖無糖都不能拿來解渴，並請放慢喝的速度好好品嘗，就是正念飲食的核心價值觀
水份的攝取量算法：
每日=30~35c.c. 乘上體重是日常飲水量
當處於高流汗的環境或運動狀態，建議再額外增加300~500c.c./天
參考資料：
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