一直以來，元瀅營養師在推廣正確營養觀念時，
都很強調足量不飽和脂肪酸蛋白質來源的重要性，
蛋白質有多重要呢?
身為三大營養素來源，是肌肉合成的來源之一、提升保護力、組織的修復等，在關鍵時刻更顯得特別重要！
蛋白質來源主要分為四種：豆、魚、蛋、肉，
每一種類別各有不同的營養來源，
次序越前面的越是推薦優先攝取。
四大類為首的豆，指的就是黃豆(及毛豆、黑豆)，
是”植物來源”的完全蛋白質、
也是不飽和脂肪酸的主要來源之一，
可以平衡日常的脂肪攝取。
所以元瀅營養師常分享的一餐搭配中，
也經常會帶到豆製品，強調均衡攝取到不同脂肪酸的重要性
蛋白質攝取的量要怎麼去計算呢?
雖然每個人的身高體重不盡相同、手掌大小也不一樣，
但正餐的部分一樣可以以一掌心的長寬度跟厚度去做簡易測量，
可以滿足基礎量，
而阻力運動訓練量有達到一小時以上則要另外計算補充量。
飲食狀態不佳的人，比如說食慾不好、因壓力或年紀而消化道吸收力較差的人、
牙口不好的銀髮族，我都會優先推薦豆製品，
黃豆本身屬於低脂蛋白質，且黃豆製品普遍油脂量都比肉類來的少，
且質地也較軟、不需要太費咬合力、身體利用效率高
黃豆本身雖然鈣質沒有辦法比得上乳製品，
但如果選用含鈣質凝固劑的豆製品(豆腐、豆干…)，也可以順利補充到鈣質喔！
至於常被問到，女生可以喝豆漿嗎？營養師告訴你，當然沒問題！
黃豆含有豐富的異黃酮素可以調節生理機能，對女性身體健康也很有幫助！可以放心食用。
這次也準備兩種不一樣的豆製品搭配，
元瀅營養師自己約是半個外食族，
外食時有時候比較難攝取到足量的豆製品，自己製備餐點時會優先以豆製品作為主軸，其他蛋或肉就會作為點綴
產品都是使用美國黃豆，黃豆營養價值不變且對環境保護更友善～
美國隨著健康飲食的流行，黃豆的食用量也越來越大，美國農民更是早全球一步推行永續生產，因為大多數美國農場都是代代相傳，為了能持續在同一片土地耕作，更重視土壤保育，而永續生產附加的效益，產量提升之外也帶減少燃料、水資源消耗等環境保護益處。
順帶一提，示範餐中用的惠豐豆干在全聯也可以購買的到，還有惠豐、瑞源、麒宏等品牌的黃豆製品都有永續生產標章喔！
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